En cuisine avec nos plus belles recettes à base de légumes fleurs

Name: En cuisine avec nos plus belles recettes à base de légumes fleurs
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 1 personne
Cuisine: légumes fleurs

Assortiment de choux-fleur et de chou romanesco

Le chou-fleur, le brocoli, le chou romanesco et l'artichaut font partie des légumes fleurs. Photo par simplementNat Martel

Dites-le avec des fleurs ! Oui mais des légumes fleurs. Quel joli nom pour ces légumes qui sont en réalité des plantes potagères dont la partie comestible est l'inflorescence non développée.

Il s'agit ici essentiellement du chou-fleur, du brocoli, du chou romanesco et de l'artichaut. Ils se prêtent à de nombreuses recettes et peuvent être consommés crus ou cuits, sous forme de gratins, potages ou salades.

Recettes, techniques et vidéos de légumes fleurs et d'artichaut du Chef

Artichauts poivrade sautés

Chef Simon

Appelés aussi artichauts violets de Provence.

Tourner un artichaut

Chef Simon

Une technique indispensable à la bonne cuisson du fond d'artichaut.

Artichaut à la vinaigrette

Chef Simon

Cuire et présenter un artichaut en feuilles.

Voir les recettes de légumes fleurs du Chef ou les recettes d'artichaut du Chef

Pour les fondus de fromages !

Cave à fromage

“Evidemment, la science nous a appris à pasteuriser le fromage. Mais quid de la bombe à hydrogène ?” (Woody Allen)

Voir aussi

Proportions et grammages des légumes

Cuisiner la terre

L'artichaut

Le chou-fleur

Artichaut

Artichaut poivrade

Brocoli

Chou-fleur

Chou romanesco

D'autres recettes avec aussi...

accompagnement artichaut artichaut poivrade barbecue beignets beignets de légumes beignets salés brioche brocoli chou chou romanesco chou-fleur chou-fleur rôti choux comté crème cuisine alsacienne cuisine au four cuisine facile cuisine japonaise cuisine végétarienne curry entrée épices fêtes flammekueche friture fromage gorgonzola gratin hiver légumes légumes feuilles marinade moutarde noël plat complet potage primeurs printemps salade sans cholestérol soupe tarte flambée tartes salées tempura vegan velouté vinaigrette

Découvrez aussi toutes les recettes de légumes fleurs et toutes les recettes d'artichaut

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Artichauts et petits pois à la tomate

la conque d'or

Je vous propose aujourd'hui une recette typique de Sicile, une recette traditionnelle, dit "a sfincione" pour la sauce tomate préparée avec de l'oignon et des anchois. Un vrai régal pour les papilles !